東京書籍

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トマト・ブック

トマト・ブック

坂田阿希子/著

ISBN:978-4-487-81291-2
本体価格1,500円
発売年月日:2019年07月15日
ページ数:128
判型:B5変型判

解説:
いつだって元気いっぱいのトマト。
真っ赤で、おいしくて、瑞々しくて、世界中で愛されているトマト。
一冊丸ごと、トマト料理の本!
冷やしトマト/湯むきトマト/グリルトマト/ローストトマト/ソテートマト/フライトマト
トマトのマリネ/トマトのサラダ・あえもの/トマトのスープ/トマトのファルシ/オーブンを使って/中華鍋・フライパンを使って/鍋を使って/蒸し器を使って/トマトのピラフ/トマトのパスタ/トマトの麺/トマトのパン/トマトのおやつ/トマトで自家製 ほか

著者情報

坂田阿希子(サカタアキコ)
料理家。フランス菓子店やフランス料理店での経験を重ね、独立。現在、料理教室「studio SPOON」を主宰し、国内外を問わず、常に新しいおいしさを模索。
プロの手法を取り入れた家庭料理の数々は、どれも本格的な味わい。
著書に『パワーサラダ』『坂田阿希子の肉料理』(ともに文化出版局)、『サンドイッチ教本』、『スープ教本』、『サラダ教本』『洋食教本』『おやつ教本』(すべて東京書籍)など多数。

コンテンツ

はじめに

トマトのあれこれ

冷やしトマト
冷やしトマトの楽しみ方
 レモンと砂糖
 カッテージチーズとおかかじょうゆ
 熱々クミンオイルと塩
 マヨネーズと塩昆布

湯むきトマト
湯むきトマトの楽しみ方
 玉ねぎドレッシングで
 オランデーズソースで
 甘酢にひたして
 だし汁をかけて

グリルトマト
グリルトマトの楽しみ方
 しょうゆとオリーブオイル
 アバウトタルタル
 パセリソース
 アンチョビーオリーブソース

ローストトマト
ローストトマトの楽しみ方
 粗塩とオリーブオイル
 焦がしバターと塩、黒こしょう
 パン粉をつけてロースト

ソテートマト
 ポークソテーと一緒に
 アイリッシュブレックファースト
ソテートマトの楽しみ方
 ソテートマトの簡単スープ
 トマトバーガー

フライトマト
 レモンをキュッと搾って
フライトマトの楽しみ方
 トマトフリット
 ミニトマトの串揚げ
 
トマトのマリネ
 トマトのエスニックマリネ
 トマトの甘いマリネ
 ミニトマトいろいろのマリネ
 ミニトマトのピクルス

トマトのサラダとあえもの
 丸ごとトマトのサラダ
 輪切りトマトのサラダ
 トマトとオレンジのサラダ
 カプレーゼ風サラダ
 焼きトマトと焼きなすのサラダ
 トマトとフェンネル、いわしのサラダ
 ちぎりトマトの中華風
 フルーツトマトのナムル
 トマトの黒ごまあえ
 トマトの白あえ
 
トマトのスープ
 ガスパチョ
 トマトクリームスープ
 ピストゥスープ
 焼きトマトとビーツのスープ
 パンとトマトと卵のスープ
 ミニトマトとあさりの中華風スープ

トマトのファルシ
 フランス風トマトファルシ
 トマトのドルマ(トルコ風ファルシ)
 洋風ピラフのトマトファルシ
 ライスサラダのトマトファルシ
 まぐろユッケのトマトファルシ
 ミニトマトのファルシ
 
オーブンを使って
 ラムとトマトのオーブン焼き
 いわしとじゃがいも、トマトの重ね焼き
 トマトと玉ねぎのキッシュ
 
中華鍋・フライパンを使って
 豚肉とトマトのしょうが焼き
 やりいか、ミニトマト、そら豆炒め
 トマトと卵炒め
 ミディトマトとひき肉炒め
 インド風トマトカレー

鍋を使って
 鶏肉のチリンドロン
 ポルペッティのトマト煮込み
 トマトハヤシ
 
蒸し器を使って
 かに、ひき肉、トマトの中華蒸し
 たらとトマトのサフラン蒸し
 トマトの茶碗蒸し

トマトのピラフ
 たことセロリ、ミニトマトのピラフ
 トマトとチキンのピラフ
 丸ごとトマトの和風ピラフ

トマトのパスタ
 ダブルトマトのスパゲッティ
 手作りケチャップのナポリタン
 セミドライトマトの冷製パスタ
 かにトマトクリームのマカロニグラタン

トマトの麺
 トマト湯麺
 トマトサルサのじゃじゃ麺
 
トマトのパン
 トマトとホワイトアスパラのサンドイッチ
 さばサンド
 パンコントマテ

トマトの手作りピッツァ
 
トマトのおやつ
 トマトゼリー
 
トマトで自家製
 ローストトマトのトマトソース
 トマトたっぷりミートソース
 トマトケチャップ
 セミドライトマトのオイル漬け