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食べきりサイズで作る ジャムの本

食べきりサイズで作る ジャムの本

田中 博子/著

ISBN:978-4-487-81768-9
定価1,980円(本体1,800円+税10%)
発売年月日:2025年01月17日
ページ数:96
判型:B5変形

解説:
思い立ったら、気軽に。季節の実りを閉じ込めよう。

分量表記は食べきりサイズ。旬のフルーツのフレッシュなおいしさを、ワンシーズンで食べ切れる分だけ。気軽にジャムづくりに挑戦できます。
もちろん、比で分量を増やせば、大容量の保存食にも対応。
みんな大好きな柑橘系のジャムとピールも充実!

著者情報

田中博子(タナカ ヒロコ)
長崎県出身。福岡市の中村調理製菓専門学校を卒業後、洋菓子店勤務、食育研究家の藤野真紀子氏のアシスタントを6年間務めたのち、2006年に渡仏。アルザス地方の「メゾン・フェルベール」で伝統菓子やジャム作りを中心に学ぶ。帰国後は福岡と東京を拠点にお菓子教室や料理イベントを行うほかも雑誌などでも活躍中。クリスティーヌ・フェルベール氏の作り方を守りながら、日本のフルーツのよさを生かしたジャムが人気を呼んでいる。著書に『家庭で作れる アルザスの素朴なお菓子』(河出書房新社)がある。

コンテンツ

知っておきたい「ジャム」のこと
基本の材料/基本の道具/基本の作り方/瓶の詰め方/レモンの使い方/ジャム作り Q&A

橙のジャム/ブラッドオレンジのジャム/文旦のジャム/ 紅甘夏のジャム/デコポンとドライあんずのジャム/ピンクグレープフルーツのジャム/メイヤーレモンのジャム/姫レモンのジャム/レモンカード/粒ごといちごのジャム/ いちごのキルシュ入りジャム/いちごとミントのジャム/ブルーベリーのジャム/青梅のジャム/黄梅のジャム/梅ジャムアレンジ/プラムのプレーンジャム/桃の柑橘ピール入りジャム/ルバーブのジャム/しょうがとはちみつのジャム/和栗のプレーンジャム/洋なしキャラメルのバニラ風味ジャム/りんごとキャラメルのジャム/きんかんとパッションフルーツのジャム/バナナのシナモン入りジャム/パイナップルとレモンバーベナのジャム/トロピカルジャム/はちみつキャラメルペースト/ミックスジャム/2層のジャム

ピール
文旦のピール 砂糖仕上げ/紅甘夏のピール 砂糖仕上げ/はるかのピール シロップ仕上げ/橙のビール シロップ仕上げ/ピールのチョコレートがけ

ほか