はじめに

レイヤーケーキという言葉に最初に触れたのは、子どもの頃の愛読書『赤毛のアン』でした。バニラと間違えて痛み止めの薬を入れてしまったルビージェリーをはさんだレイヤーケーキは、本当はどんなにおいしかったことだろうと想像を膨らませたものです。その後アメリカで、特別な日にはレイヤーケーキやシートケーキを用意すると知りました。
長方形に大きく焼き上げることが多いシートケーキは、出席者が増減しても切り分けやすいので、人数がはっきりとわからないバースデーパーティーの定番です。本書のシートケーキは、アメリカのパーティーシーンで目にする原色のフロスティングで仕上げるものとは異なり、素材の持ち味を生かしたシンプルなもの。イエロー、ホワイト、ココアの３種類のプレーンケーキをベースに、レモンカードやクリームチーズフロスティング、ホイップクリームなどをさっとぬり広げて作ります。毎日のリラックスタイムが楽しくなるような、気負わずに作れるものばかり。少人数でも無理なく食べきれるように、15㎝角の型で薄く焼き上げたケーキを使います。
レイヤーケーキは、その名の通りレイヤー＝層に重ねるケーキです。シートケーキと同じフロスティングを使っても、ケーキを層に重ねるだけで、グンと特別感が増します。アメリカでは生地をビーツや食紅で赤く染めるレッドベルベットケーキや、にんじんを加えるキャロットケーキなど、さまざまな色のレイヤーケーキがありますが、この本では、イエロー、ホワイト、ココアの３種類のプレーンケーキをベースに、フロスティングでバリエーションを展開しています。
フロスティングはラフにぬればよいし、側面にはぬってもぬらなくてもいいんです。肩肘張らずに作れるところが家庭菓子として愛されるゆえん。気軽にお楽しみいただけるよう、仕上がりのサイズは15cm×7.5cmと小ぶりです。たくさんご活用いただけますように。

原亜樹子