東京書籍

 

焼酎手帳
SSI/監修,長田卓/監修
  • ISBN:978-4-487-80422-1
  • 本体価格1,400円
  • 発売年月:2010-07-24
  • 体裁:  
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自分好みの焼酎銘柄を選ぶときに,出張先や旅行先で地酒を楽しむための参考書として,また焼酎の基本を知る入門書として使える手帳型ポータブル焼酎図鑑。芋・麦・米・黒糖など原料で大きく分け,さらに都道府県別に分類して有名銘柄の特長とそのラインナップを紹介するとともに,味わいがひと目でわかるように,各原料別でテイストとフレーバーのマトリックス表示がついています。見やすい産地マップとや味わいから銘柄を選ぶためのマトリックスもつき,あらゆる角度からの検索が可能です。

著者情報

SSI(えすえすあい)
SSIは日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(Sake Service Institute)の略称です。
SSIでは、日本酒のソムリエ「きき酒師」や焼酎のソムリエ「焼酎アドバイザー」などのプロフェッショナルの育成や教育を通じ、日本の伝統食文化の粋である「日本酒」、「焼酎」などの啓蒙発展に努め、20年目を迎えました。
また、2010年からは、「日本酒検定」や「焼酎検定」を通じて、日本酒、焼酎の魅力を多くの消費者にも知っていただく機会の創造を目指し活動しております。

著者情報

長田卓(ながたたく)
NPO法人FBO(料飲専門家団体連合会)研究室長。
SSI(日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会)研究室長。
日本酒、焼酎を中心としたテキスト、各種ツールの開発を担当する。特にテイスティングに関して、香味特性や楽しみ方を、わかりやすく伝えられるツールの開発に力を入れる。同会の主催する「きき酒師」、「焼酎アドバイザー」認定講習会では、テイスティング講座の主任講師を務める。

■SSI(日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会)のWEBサイト
http://www.sakejapan.com/
■NPO法人FBO(料飲専門家団体連合会)のWEBサイト
http://www.fbo.co.jp/

コンテンツ

目次
はじめに
蔵元地図
焼酎・泡盛の基礎知識
味わいマトリクス
本書の使い方

【芋】
芋焼酎の基礎知識
御神火芋/御神火いも太郎/御神火三年寝いも太郎〔東京都/谷口酒造〕
青酎〔東京都/青ヶ島酒造〕
魔界への誘い/黒麹芋原酒魔界への誘い/瓶内熟成魔界への誘い〔佐賀県/光武酒造場〕
さつま木挽/さつま木挽黒麹仕込み/さつま木挽原酒/薩摩古秘〔宮崎県/雲海酒造〕
黒麹旭萬年/白麹旭萬年〔宮崎県/渡邊酒造場〕
月の中〔宮崎県/岩倉酒造場〕
明月/特撰明月/ないな〔宮崎県/明石酒造〕
黒霧島/吉助〈白〉/吉助〈黒〉/吉助〈赤〉〔宮崎県/霧島酒造〕
杜氏潤平/杜氏潤平紅芋華どり/朝堀り〔宮崎県/小玉醸造〕
日向あくがれ/黒麹あくがれ/東郷大地の夢/日向あくがれ14°〔宮崎県/富乃露酒造店〕
尾鈴山山ねこ〔宮崎県/尾鈴山蒸留所〕
/六/たちばな原酒/たちばな//六無濾過2009年冬期限定酒/爆弾ハナタレ〔宮崎県/黒木本店〕
桜島/別撰熟成桜島/あらわざ桜島/貴匠蔵/甕幻〔鹿児島県/本坊酒造〕
さつま無双赤ラベル/さつま無双黒ラベル/つわぶき紋次郎〔鹿児島県/さつま無双〕
相良/相良仲右衛門〔鹿児島県/相良酒造〕
千鶴/いも神〔鹿児島県/神酒造〕
さつま島美人/だんだん/さつま島娘〔鹿児島県/長島研醸〕
黒伊佐錦/白麹仕込伊佐錦/伊佐錦金山〔鹿児島県/大口酒造〕
伊佐大泉〔鹿児島県/大山酒造〕
甕仕込み紫尾の露/紫尾の露/美酔焼酎凛/四六の権〔鹿児島県/軸屋酒造〕
鉄幹/蛮酒の杯〔鹿児島県/オガタマ酒造〕
村尾〔鹿児島県/村尾酒造〕
さつま五代/さつま黒五代〔鹿児島県/山元酒造〕
田苑芋/全量芋仕込み島津藩〔鹿児島県/田苑酒造〕
薩摩七夕/薩摩黒七夕/鬼火〔鹿児島県/田崎酒造〕
天狗櫻〔鹿児島県/白石酒造〕
伝/宇吉/兼重芋〔鹿児島県/濵田酒造〕
金峰櫻井/黒櫻井/造り酒屋櫻井/おまち櫻井〔鹿児島県/櫻井酒造〕
小松帯刀/かいこうず/吹上芋〔鹿児島県/吹上焼酎〕
富乃宝山/天使の誘惑/吉兆宝山/白天宝山/宝山芋麹全量綾紫〔鹿児島県/西酒造〕
晴耕雨讀/白麹かめ壺仕込み貯蔵晴耕雨讀/角玉/不二才/不二才/〔鹿児島県/佐多宗二商店〕
さつま白波/黒白波/明治の正中/我は海の子〔鹿児島県/薩摩酒造〕
薩摩乃薫純黒/鷲尾/薩摩乃薫/薩摩乃薫かめ壺仕込み純黒〔鹿児島県/田村〕
匠の華/麻友子Sweet /白露黒麹/白露白麹/岩いずみ〔鹿児島県/白露酒造〕
なかむら/玉露甕仙人/玉露黒麹〔鹿児島県/中村酒造場〕
いも麹芋/蔓無源氏〔鹿児島県/国分酒造協業組合〕
萬膳/萬膳庵/真鶴〔鹿児島県/萬膳酒造〕
明るい農村/赤芋仕込み明るい農村/農家の嫁/百姓百作安納芋〔鹿児島県/霧島町蒸留所〕
白玉の雫白/微風烈風〔鹿児島県/霧島横川酒造〕
黒麹仕込佐藤/佐藤〔鹿児島県/佐藤酒造〕
白金乃露/手造り焼酎石蔵〔鹿児島県/白金酒造〕
森伊蔵/極上森伊蔵〔鹿児島県/森伊蔵酒造〕
さつま老松/ゆうのこころ/極の芋〔鹿児島県/老松酒造〕
さつま黒若潮〔鹿児島県/若潮酒造〕
三岳〔鹿児島県/三岳酒造〕
南泉/黒こうじ仕込み南泉/赤米麹宝満/むらさき浪漫〔鹿児島県/上妻酒造〕
紅一粋〔沖縄県/ヘリオス酒造〕

【麦】
麦焼酎の基礎知識
島の華/35度島の華〔東京都/樫立酒造〕
嶋自慢〔東京都/宮原〕
麦焼酎達磨黒麹仕込み〔広島県/中国醸造〕
らんびき25/古酒ゑびす蔵/けいこうとなるも〔福岡県/ゑびす酒造〕
こふくろう/梟/白ふくろう〔福岡県/研醸〕
吾空/是空/美空〔福岡県/喜多屋〕
つくし白ラベル/つくし黒ラベル/釈云麦〔福岡県/西吉田酒造〕
時の超越/時の超越38度/夢乙女〔福岡県/紅乙女酒造〕
壱岐スーパーゴールド22/松永安左エ門翁/壱岐ロイヤル/壱岐オールド〔長崎県/玄海酒造〕
山乃守梅/山乃守かめ仕込み/守政/島しずく〔長崎県/山乃守酒造場〕
壹岐の華/壹岐の華昭和仕込/華秘伝黄金/初代嘉助レギュラー〔長崎県/壹岐の華〕
壱岐っ娘Deluxe/壱岐っ娘/壱岐っ娘粋/大祖〔長崎県/壱岐焼酎協業組合〕
杜氏寿福絹子/寿福屋作衛門〔熊本県/寿福酒造場〕
いいちこ/いいちこ日田全麹/いいちこスペシャル/いいちこフラスコボトル〔大分県/三和酒類〕
焼酎屋兼八/宇佐むぎ/焼酎屋兼八原酒〔大分県/四ッ谷酒造〕
大分むぎ焼酎二階堂〔大分県/二階堂酒造〕
閻魔(樽)赤ラベル/黒閻魔/常圧閻魔/麹屋伝兵衛〔大分県/老松酒造〕
銀座のすずめ琥珀/銀座のすずめ白麹/銀座のすずめ黒麹〔大分県/八鹿酒造〕
いいとも黒/〔宮崎県/雲海酒造〕
天の刻印/麦ピカ白麹/麦ピカ黒麹〔宮崎県/佐藤焼酎製造場〕
おびの蔵から/潤の醇〔宮崎県/小玉醸造〕
百年の孤独/中々/陶眠中々〔宮崎県/黒木本店〕
尾鈴山山猿〔宮崎県/尾鈴山蒸留所〕
黒むぎ〔鹿児島県/さつま無双〕
一尋〔鹿児島県/本坊酒造〕
田苑金ラベル/田苑ゴールド/田苑麦黒麹(甕壺貯蔵)〔鹿児島県/田苑酒造〕
隠し蔵〔鹿児島県/濵田酒造〕
神の河〔鹿児島県/薩摩酒造〕
一粒の麦〔鹿児島県/西酒造〕

【米】
米焼酎の基礎知識
天厨貴人〔広島県/中国醸造〕
いごっそう/龍馬からの伝言米焼酎〔高知県/司牡丹酒造〕
千年寝坊助〔福岡県/研醸〕
武者返し/杜氏きぬ子ハナタレ〔熊本県/寿福酒造場〕
吟香鳥飼〔熊本県/鳥飼酒造〕
白岳しろ/白岳/待宵〔熊本県/高橋酒造〕
文蔵25度/文蔵10年もの/文蔵原酒〔熊本県/木下醸造所〕
九代目/九代目みやもと/萬屋玄〔熊本県/宮元酒造場〕
豊永蔵/常圧蒸留豊永蔵/完がこい/一九道〔熊本県/豊永酒造〕
極楽〔熊本県/林酒造場〕
特吟六調子/圓〔熊本県/六調子酒造〕
女の器量/精選水鏡無私/蔵出古酒古蔵〔熊本県/松の泉酒造〕
野うさぎの走り〔宮崎県/黒木本店〕
山翡翠〔宮崎県/尾鈴山蒸留所〕
白の匠〔鹿児島県/濵田酒造〕
白鯨〔鹿児島県/薩摩酒造〕

【黒糖】
黒糖焼酎の基礎知識
彌生/まんこい/彌生瓶仕込〔鹿児島県/彌生焼酎醸造所〕
龍宮/まーらん舟/らんかん〔鹿児島県/富田酒造場〕
加那/珊瑚/加那伝説悠々/加那伝説華〔鹿児島県/西平酒造〕
八千代/氣白麹仕込み/氣黒麹仕込み/天孫岳〔鹿児島県/西平本家〕
浜千鳥乃詩/高倉/じょうごJougo〔鹿児島県/奄美大島酒造〕
里の曙〔鹿児島県/町田酒造〕
あまみ長雲/長雲長期熟成貯蔵/長雲一番橋〔鹿児島県/山田酒造〕
朝日/壱乃醸朝日/飛乃流朝日/陽出る國の銘酒〔鹿児島県/朝日酒造〕
喜界島/三年寝太蔵/しまっちゅ伝蔵〔鹿児島県/喜界島酒造〕
稲乃露/白ゆり40度/えらぶ30度/はなとり20度〔鹿児島県/沖永良部酒造〕
天下一/水連洞/天下無双/寿〔鹿児島県/新納酒造〕
ブラック奄美/奄美/黒奄美〔鹿児島県/奄美酒類〕

その他の焼酎の基礎知識
【そば】
峠35°/峠クリスタルオールド/飯綱の風/日本の峠シリーズ〔長野県/橘倉酒造〕
そば雲海黒麹/そば雲海/吉兆雲海〔宮崎県/雲海酒造〕
そば天照熟成〔宮崎県/神楽酒造〕

【酒粕】
本格焼酎浦霞〔宮城県/佐浦〕
吟香露〔福岡県/杜の蔵〕
辛蒸〔鹿児島県/田苑酒造〕

【清酒】
天心〔宮崎県/落合酒造場〕

【じゃがいも】
清里セレクション/北緯44度/浪漫倶楽部/きよさと/摩周の雫〔北海道/清里町焼酎醸造事業所〕

【栗】
古丹波/深山美栗プレミアム〔兵庫県/西山酒造場〕

【胡麻】
紅乙女25 720角/紅乙女25 720丸〔福岡県/紅乙女酒造〕

【シソ】
鍛高譚〔東京都/オエノングループ 合同酒精〕

【人参】
朱の音〔福岡県/研醸〕

【大根】
ねりま大根焼酎〔宮崎県/落合酒造場〕

【泡盛】
泡盛の基礎知識
瑞泉青龍/瑞泉古酒/瑞泉御酒〔沖縄県/瑞泉酒造〕
咲元/咲元古酒25度/咲元古酒40度〔沖縄県/咲元酒造〕
古酒暖流/守禮〔沖縄県/神村酒造〕
かりゆし〔沖縄県/新里酒造〕
長期熟成古酒くら/主三年古酒/淡麗琉球美人/轟〔沖縄県/ヘリオス酒造〕
松藤限定古酒/赤の松藤黒糖酵母仕込み/粗濾過松藤/30度古酒松藤〔沖縄県/崎山酒造廠〕
残波ホワイト/残波ブラック30度/海の彩30度5年古酒/海の彩35度5年古酒〔沖縄県/比嘉酒造〕
一本松/北谷長老長期熟成古酒〔沖縄県/北谷長老酒造〕
久米島の久米仙でいご/久米島の久米仙/久米島の久米仙「び」3年古酒/久米島の久米仙ブラウン〔沖縄県/久米島の久米仙〕
常盤5年古酒/伊是名島720〔沖縄県/伊是名酒造所〕
照島〔沖縄県/伊平屋酒造所〕
菊之露/菊之露古酒VIPゴールド/菊之露古酒サザンバレル/菊之露宴〔沖縄県/菊之露酒造〕
直火請福/請福ビンテージ43度〔沖縄県/請福酒造〕
八重泉/八重泉樽貯蔵/黒真珠〔沖縄県/八重泉酒造〕
玉の露〔沖縄県/玉那覇酒造所〕
どなん花酒/どなん30度/どなん島米古酒30度/どなん60度古酒〔沖縄県/国泉泡盛〕

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