東京書籍

 

喫茶手帳
作山若子/著 日本ティーコンシェルジュ協会/監修
  • ISBN:978-4-487-80365-1
  • 本体価格1,400円
  • 発売年月:2009-08-01
  • 体裁:  
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コーヒー,紅茶,中国茶,日本茶,ハーブティーのすべてがわかる手帳。生産地,味,香,炒り方,抽出法,価格の目安などのデータが,マトリクス形式で一覧できる。

著者情報

作山若子(さくやまわかこ)
日本ティーコンシェルジュ協会会長
生来のお茶好きが高じて、オーガニック飲料メーカー株式会社和みを設立。飲料の研究を通じて、自然農法によるお茶とコーヒーを使った美容健康法を確立。全国の企業や医療業界、料理教室などから依頼されて講演活動を続けるうち、需要の高さを感じて日本ティーコンシェルジュ協会を2005年10月に設立。お茶やコーヒー案内人のプロを育てる協会の会長として現在も活躍中。

コンテンツ

  はじめに

■コーヒー
  コーヒー地図
  コーヒーの基礎知識
  キリマンジャロ
  ケニア
  モカ・ハラー
  モカ・シダモ
  モカ・マタリ
  ブルーマウンテン
  ハイマウンテン
  プエルトリコ
  ハイチ
  ドミニカ
  クリスタル・マウンテン
  キューバ
  メキシコ
  グアテマラ
  エルサルバドル
  ホンジュラス
  ニカラグア
  コスタリカ
  ブラジル
  コロンビア
  エクアドル
  ペルー
  マンデリン
  バリ・アラビカ
  ジャワ・ロブスタ
  ベトナム・ロブスタ
  パプアニューギニア
  インド
  ハワイ・コナ

■紅茶
  紅茶地図
  紅茶の基礎知識
  ダージリン
  アッサム
  ドアーズ
  ニルギリ
  ウバ
  ディンブラ
  ヌワラエリア
  ルフナ
  キャンディ
  シレット
  シャングリラ
  キームン(祁門紅茶)
  ユンナン(雲南紅茶)
  ラプサンスーチョン(正山小種)
  ジャワ
  ケニア
  チャイ
  アールグレイ

■日本茶
  日本茶地図
  日本茶の基礎知識
  桃生茶
  猿島茶
  狭山茶
  足柄茶
  村上茶
  白川茶
  川根茶
  藤枝茶
  掛川茶
  西尾茶
  伊勢茶
  宇治茶
  丹波茶
  大和茶
  土佐茶
  八女茶
  嬉野茶
  知覧茶
  番茶
  焙じ茶
  京番茶
  玄米茶
  加賀棒茶
  玉露
  抹茶
  振り茶
  バタバタ茶
  ぼてぼて茶
  碁石茶

■中国茶
  中国茶地図
  中国茶の基礎知識
  西湖龍井
  黄山毛峰
  碧螺春
  信陽毛尖
  白毫銀針
  白牡丹
  君山銀針
  霍山黄芽
  大紅袍
  武夷水仙
  安渓鉄観音
  安渓黄金桂
  鳳凰単そう
  凍頂烏龍茶
  東方美人
  雲南普じ茶
  茉莉花茶
  茉莉龍珠
  桂花茶
  まい瑰茶
  菊花茶
  八宝茶
  甜茶
  苦丁茶
  蓮芯茶
  虫糞茶

■ハーブティー
  ハーブティーの基礎知識
  エキナセア
  エルダーフラワー
  オリーブ
  オレンジピール
  カモミール
  カルダモン
  サフラワー
  ジュニパーベリー
  ジンジャー
  ストロベリーリーフ
  スペアミント
  セントジョーンズワート
  セージ
  ダンデライオン
  タイム
  ネトル
  ハイビスカス
  ヒース
  フェンネル
  ペパーミント
  マジョラム
  マテ
  マリーゴールド
  マロウ(ブルー)
  ユーカリ
  ラズベリーリーフ
  ラベンダー
  リコリス
  リンデン
  ルイボス
  レモングラス
  レモンバーベナ
  レモンバーム
  ローズ
  ローズヒップ
  ローズマリー
  明日葉
  大麦
  柿の葉
  グアバ
  クコ(枸杞)
  隈笹
  クミスクチン
  黒豆
  桑の葉
  韃靼そば
  どくだみ
  杜仲葉
  鳩麦
  はぶ草
  ヤーコン
  よもぎ

■付録:世界のお茶いろいろ
  韓国のコーン茶、人参茶
  フィリピンのバナバ茶
  ベトナムの蓮茶、ソイ茶
  ミャンマーのラペ・ソウ
  チベットのバター茶
  インドのギムネマ茶
  ロシアの紅茶
  シベリアの紅磚茶
  アラスカの紅茶
  ブラジルのタヒボ茶
  トルコの紅茶
  モロッコのミント茶

■コラム
  世界喫茶店事始め
  日本の「お茶屋」
  お茶でも旬を楽しむべし
  香りの効能

  日本ティーコンシェルジュ協会について
  参考資料
  索引

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